文化與味蕾共舞！「安南就醬玩---食力講座」

展現台江美食文化魅力

新聞稿114.4.19

安南區公所行銷在地觀光，自112年起連續三年推動「安南就醬玩」系列活動，第一年從邀請網紅推薦美食景點揭開序幕，再集結出版手冊及地圖，今年於4月10日至4月19日辦理四場食力講座，邀請台南大學張耘書老師，規劃「熱熱鬧鬧來一桌-台南的辦桌文化」與「安南就醬吃-台江常民小吃文化」二大主題課程，深入解說飲食典故及脈絡；公所亦精心準備各式小吃讓學員品嘗，透過美食與文化的雙重體驗，重新認識安南這片土地的生活智慧與飲食傳統。

講座開課即秒殺，場場爆滿、佳評如潮，張老師以深入淺出的方式，北宋時期的「四司人」制度談到清代以來辦桌形式的演變，帶領大家一探台灣民間筵席與庶民小吃背後的文化故事，並介紹婚宴、做十六歲、抓周等傳統禮俗，像是象徵「吉祥」的龍鳳呈祥、「禁忌」的避鴨避蔥等菜色典故，也引發現場許多民眾會心一笑，不少長輩更是邊聽邊點頭回憶過往，場面溫馨熱絡。

談到小吃文化，張老師以〈安南就醬玩〉手冊中推薦的店家為主，以台南經典美食肉燥飯、牛肉湯、鍋燒意麵為例，細說其歷史演變與在地特色，常民小吃以廟口、工業區、早期交通集散地與漁港周邊為大宗，從安南區地圖介紹台江美食，讓民眾從日常美食中，更認識安南的產業發展與生活風貌。

除了豐富的文化知識，講座現場更是一場精彩的味蕾饗宴。多家在地人氣店家熱情響應，提供讓人一吃就難忘的美味餐點，包括東香台菜的珠貝小肉粽、欣福龍海鮮餐廳贊助的手路菜八寶丸與花枝丸、微笑家廚特製的涼麵、讚伯手工包子、美味小籠包等，每一都樣深受歡迎，讓大家一口接一口停不下來。現場還有茶的魔手特別提供的超級清茶，清爽解膩，為整場活動增添涼意。

值得一提的是，公所行銷美食，在地店家及地方人士大力相挺，欣福龍海鮮餐廳的闆娘吳燕雪及黃秋婷；榮獲米其林必比登推薦的東香愛心總舖師蔡瑞成、度小月第四代闆娘、微笑家廚老闆林奕成、在地里長、各大廟宇主委、安南區校長暨家長會長協進會會長、十三佃文化工作室理事長、各方賢達以及公所同仁等共同參與本系列課程，展現滿滿台江人情味與在地美食的魅力。